Croquetas de atun

Ingredientes

  • Al gusto Aceite vegetal
  • 400 gramos de atún de lata escurrido
  • 4 cdas. de cebolla picada
  • 1/2 taza de Harina
  • 2 Huevo
  • 1 cda. de mostaza antigua
  • 1 taza de Pan molido
  • 2 cdas. de perejil finamente picado
  • 1 taza de puré de papa
  • Al gusto sal y pimienta
  • 1/2 taza de verduras primavera precocidas

 

Preparación

  • Mezclar el puré de papa con el atún y agregar la cebolla, el perejil, las verduras primavera, la mostaza antigua y sazonar con un poco de sal y pimienta
  • Por separado colocar el harina en un recipiente extendido, los huevos ligeramente batidos en un recipiente hondo, y el pan molido en otro plato extendido.
  • Tomar un poco de mezcla de atún y moldear en forma de croqueta, pasar po la harina, después por el huevo y finalmente revolcar en el pan molido; repetir este paso hasta terminar con la mezcla.
  • Mientras tanto calentar el aceite vegetal en una olla; agregar algunas piezas y freír hasta que tomen un color dorado. Dejar reposar sobre papel absorbente y servir.

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