Bebida endulzada para comer: las calorías se queman menos

por Angelica Guerrero

La combinación de bebida endulzada con una comida rica en proteínas no es una buena idea si estás tratando de controlar tu peso. El dúo interrumpiría el equilibrio energético y reduciría la oxidación de la grasa en sujetos de peso normal.

El cerebro maneja mal las señales relacionadas con el exceso de ingesta calórica en forma líquida. Varios estudios han mostrado paralelismos entre la evolución del consumo de bebidas azucaradas y la progresión de la obesidad, sin permitir, sin embargo, que se establezca un vínculo causal. Según un estudio de la USDA, beber bebidas azucaradas y comer proteínas simultáneamente conduciría a un aumento de peso.

Bebida endulzada en la mesa vs. agua

Los autores reclutaron a 27 adultos de peso saludable, de 23 años de edad en promedio, que participaron en 2 experimentos con una semana de diferencia, evaluados en una cámara calorimétrica. En el primero, consumieron bebida endulzada con una comida proteínica estándar (15% de la ingesta energética) o una comida alta en proteínas (30%). En el segundo, las comidas se acompañaban de una bebida no azucarada. Todos ellos consistían en el mismo alimento, proporcionaban 17 g de grasa y se ajustaban en calorías mediante la modulación de la ingesta de carbohidratos.

Como era de esperar, el aumento de las concentraciones de proteínas redujo el hambre, el apetito por productos grasos y salados y aumentó la saciedad en las horas posteriores al experimento, especialmente en las mujeres. En los hombres, estos marcadores eran significativamente más bajos.

La grasa no se quema bien

La enseñanza más importante del estudio viene con la calorimetría. La inclusión de una bebida azucarada reduce la termogénesis postprandial en un promedio del 2,4% y la oxidación de las grasas en un 8%. La dosis de proteína consumida también es importante.
En la comida estándar, la reducción de la oxidación de la grasa corresponde a 7,2 g de media. En la comida rica en proteínas, es de 12,6 g. Por lo tanto, la adición de una bebida azucarada afecta a los dos componentes de la ecuación energética.

En cuanto a la ingesta calórica, la energía adicional de la bebida endulzada no aumentó el estilete. Para el gasto, las calorías extra no se eliminaron y se redujo la oxidación de la grasa.

 

Fuente:

Casperson S.L: Postprandial energy metabolism and substrate oxidation in response to the inclusion of a sugar or non-nutritive sweetened beverage with meals differing in protein content. BMC Nutrition Volume 3, Number 1, Page 1.

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